乳化原理

乳化原理涉及將一種液體（稱為分散相）以微小液滴的形式分散到另一種不相溶的液體（稱為連續相）中。

這個過程通常需要使用乳化劑，這是一種表面活性劑，它通過降低兩種液體之間的表面張力，使油水混合更加容易。乳化劑包含親油和親水兩部分，它們分別與油滴和水分子結合，幫助油滴均勻分散在水中，形成穩定的乳狀液。此外，乳化劑還能在油水界面形成穩定的界面膜，進一步增強乳狀液的穩定性。