乳扇的保存方法主要有以下幾種：
常溫保存：
將乳扇放置在乾淨、通風、乾燥且陰涼的地方。
晾乾後的新鮮乳扇可以蓋上紗布或放入食品保鮮袋，一般可以保存7天。
注意防潮，若水分散失過多，乳扇會變硬，油煎時易碎。在食用前可以用濕紗布包裹，適當回軟。
冰櫃冷藏：
將晾曬後的乳扇放入食品保鮮袋，然後放入冰櫃冷藏。
冷藏條件下，乳扇可以保存15天。
真空包裝可以進一步提高保鮮效果。
冰櫃冷凍：
將每張乳扇分為7-8小片，用食品保鮮袋獨立封裝成小袋後放入冰櫃冷凍。
冷凍條件下，乳扇可以保存90天。
冷凍過的乳扇在每次食用前需要常溫解凍，不要用水浸泡。
冷凍儲存可以防止乳扇串味，每次食用前提前拿出來晾曬半小時左右即可。
真空包裝：
市面上購買的乳扇一般都是真空包裝的，最長可以保存180天。
袋子一定不能有破損，否則乳扇會在兩天之內壞掉，因為它是發酵乳製品。
真空包裝後，無論是冷藏還是冷凍，都可以進一步提高保鮮效果。
綜上所述，乳扇的保存方法取決於其狀態（如是否已經晾乾）和預期的保存時間長度。選擇合適的保存方法可以幫助保持乳扇的品質和風味。