乳脂奶油，也被稱為動物奶油，是一種從天然新鮮的牛奶中提取的乳製品。它的製作過程包括離心分離、脫脂和脫水等工序，從而分離出牛奶中的脂肪。乳脂奶油富含脂肪、蛋白質、糖類和維生素等營養成分，具有濃郁的奶香味道和柔滑細膩的口感，是製作甜點、蛋糕、麵包等食品的理想原料。與植脂奶油相比，乳脂奶油不含對人體有害的反式脂肪酸，更為健康。儘管乳脂奶油在穩定性和塑性方面可能不如植脂奶油，但其在口感和塑性上的表現要優於動物脂奶油。乳脂奶油不含任何色素和化學穩定劑，保留了牛奶的原始風味和營養成分，因此比植脂奶油貴很多，但營養價值更高。