乳酸乙酯是一種重要的有機化合物，具有多種用途和特性。以下是乳酸乙酯作用的具體介紹：
在食品工業中，乳酸乙酯常用作食用和酒用香精的調配劑，能增加或改變食品和酒類的風味。它也用作食品加香劑、酒類調味劑、醫藥中間體，以及糖果、冷飲等食品中的添加劑。
在香料工業中，乳酸乙酯被廣泛用於調製各種食用香精和酒用香精，如蘋果、鳳梨、焦糖、乳香等。
作為溶劑，乳酸乙酯可用於硝化纖維、醋酸纖維、纖維素酯、樹脂、塗料等。
在電子行業中，乳酸乙酯因其高純度、低金屬含量，常用作半導體工業中的有機溶解劑，以及感光材料的清洗劑。
在製藥工業中，乳酸乙酯可用作壓製藥片的潤滑劑。
在農業領域，乳酸乙酯被用作農藥生產中的主要有機溶劑。
此外，乳酸乙酯還具有一定的抑菌作用，對某些類型的細菌有抑制效果。由於其環保特性和安全性，乳酸乙酯也被用於其他領域，如油墨、油漆等。