乾鮁魚的幾種做法如下：
小炒鮁魚乾。大馬鮫魚切成1.5厘米的厚片，撒上薑絲和少許花椒，煎至乾松且油脂溢出。然後將魚切成小丁，與五花肉丁、青紅辣椒丁、薑片、蔥花、蒜片一起炒，加入料酒、醬油、胡椒粉調味。
蒸鮁魚乾。將鮁魚從中間分開但不斷，用鹽和花椒擦遍全身後晾乾。吃之前用清水沖洗，然後蒸熟，鋪上蔥姜和乾紅辣椒，蒸約20分鐘。
醬爆鮁魚乾。鮁魚乾泡發後切段，與生薑片、大蒜末、大蔥段一起炒，加入豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、白糖和水燉煮至湯汁濃稠。
烤鮁魚乾。鮁魚乾切塊，用橄欖油、鹽和黑胡椒粉調味後烤約15至20分鐘，直至金黃酥脆。
紅燒鮁魚乾。鮁魚乾泡發後切塊，與蔥姜蒜末、乾辣椒一起炒，加入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽調味，加水燉煮至入味。