乾海星的做法有兩種不同的方法，以下是詳細介紹：
第一種做法。首先，需要準備好豬骨或瘦肉、乾海星、海底椰片、薑片、胡蘿蔔等材料。豬骨需要先用沸水去血水後沖洗乾淨，乾海星和海底椰片洗淨備用。然後，將冷水倒入鍋中，加入薑片和準備好的海星、海底椰片、豬骨，大火燒開後轉中小火慢燉2個小時。接著，加入去皮切段的胡蘿蔔，中火燉半小時後加入適量的鹽調味即可。
第二種做法。首先，需要準備好蒜蓉、青紅椒、乾辣椒、色拉油等材料。蒜蓉需要剁好後裝到盤中備用，青紅椒洗淨去籽切成小丁，乾辣椒切碎。然後，在鍋中加入色拉油，倒入一半蒜蓉，加入乾辣椒和蚝油熬製兩三分鐘。接著，加入青紅椒和剩下的蒜蓉，小火慢慢翻炒。加入適量的味素、雞精、白糖和食用鹽，關火後蒜蓉就熬好了。如果是乾海星，需要提前泡發好並清洗兩遍。最後，準備一個砂鍋，鍋燒熱後底部刷上油，放入蔥片、青椒、海星和蒜蓉。每個海星上面都加上蒜蓉後小火燉八分鐘即可。