乾煸豆腐是一種烹飪技巧，通過乾煸的方式使豆腐表面變得酥脆，內部保持嫩滑，通常與各種調味料和配菜搭配，製作出風味獨特的菜餚。以下是乾煸豆腐的一種常見做法：
將豆腐切成小塊或條狀，用清水洗淨後瀝乾水分。
在炒鍋中加入適量的色拉油，加熱至六七成熱。
將豆腐放入鍋中翻炒，直到豆腐表面無生味，呈現金黃色。
根據個人口味加入調味料，如精鹽、味素、蔥末等。
將切好的蔥末、蒜末、辣椒段等調料加入鍋中，與豆腐一起翻炒均勻。
調整火力，繼續翻炒直至豆腐表面酥脆，水分炒乾。
乾煸豆腐的口感酥脆而不膩，保留了豆腐的細膩口感，是一種健康又美味的烹飪方法。可以根據個人喜好添加不同的配菜和調味料，如韭菜、大蒜、乾辣椒等，以增加風味。