乾炸香菇是一道美味的菜餚，製作過程如下：
準備香菇。去梗後切成粗條，洗淨後擠乾水分。
醃製香菇。加入鹽、五香粉等調料（如生抽、雞精）醃製一段時間，通常為10分鐘至半小時。
準備麵糊。在碗中加入麵粉、澱粉、雞蛋和少量水，攪拌均勻至糊狀，可加入適量的食用油以減少澱粉的粘性。
掛糊。將醃製好的香菇擠乾水分後，放入麵糊中攪拌均勻，確保每條香菇都均勻裹上麵糊。
炸制。熱鍋中倒入足夠油，加熱至中溫（約五成熱至六成熱）。逐個放入裹好的香菇條，中火炸至定型，然後撈出控油。待油溫升高後，再將香菇復炸一遍，炸至金黃色，撈出控油。
調味。可根據個人口味撒上孜然粉、椒鹽等調味料。
這樣一道香酥可口的乾炸香菇就完成了，其口感勁道，香而不膩。