由鮮牛奶製成的粉末
酸奶粉是一種由鮮牛奶製成的粉末，其中含有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌，這兩種菌株經過篩選和馴化後，被混合接種到鮮牛奶中，然後通過發酵和噴霧乾燥的過程製成。
酸奶粉不僅保持了原有的發酵劑的活力和營養成分，還具有獨特的風味。它可以直接用作發酵劑來生產酸奶，省去了傳統工藝中複雜的活化與擴大過程，因此被認爲是一種即席酸奶菌種。酸奶粉含有牛奶中的大多數營養物質，如優質蛋白質、脂肪、脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質，可以直接沖泡飲用，也適用於製作餅乾、糖果等多種食品。
此外，酸奶粉還具有促進消化、提高免疫力等健康效益，適合各個年齡段的人羣食用。