乾牛蒡可以通過以下幾種方式進行食用：
牛蒡排骨湯：將牛蒡洗淨，去皮切段，用水浸泡備用。排骨焯水後，與薑片一起放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮1小時。加入牛蒡繼續燉煮20分鐘，再加入枸杞煮5分鐘，調入適量鹽即可。
牛蒡燉雞：同樣將牛蒡洗淨，去皮切段，用水浸泡備用。雞肉焯水後，與薑片一起放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。加入牛蒡繼續燉煮20分鐘，再加入枸杞煮5分鐘，調入適量鹽即可。
牛蒡炒肉絲：牛蒡洗淨，去皮切絲，用鹽醃製10分鐘後用清水沖洗乾淨。豬肉絲用料酒、生抽醃製10分鐘。鍋中加油，放入薑末、蒜末爆香，再放入豬肉絲煸炒至變色。加入牛蒡絲和青椒絲、紅椒絲翻炒均勻，調入鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。
以上方法均能充分發揮乾牛蒡的營養價值和獨特風味。