乾菜是什麼菜

乾菜是一種通過將新鮮蔬菜進行脫水處理製成的食品。

乾菜的製作過程通常包括將蔬菜曬乾或採用其他方法使其水分蒸發，從而降低體積和重量，便於長期存儲和運輸。在準備食用之前，乾菜需要用水浸泡以恢復其原有的柔軟度，然後進行烹飪。常見的乾菜種類包括乾豆腐片、蘿蔔乾、茄子乾、南瓜乾、豆角、黃花菜、猴頭菇等。這些乾菜不僅風味獨特，而且能夠長時間保存，是過去農村地區常見的食材之一。