製作乾薑的方法有多種，主要包括以下幾種：
直接曬乾法。將生薑清洗乾淨後切成薄片，均勻擺放在通風良好的地方自然曬乾，注意薑片厚度不宜太大，以避免影響口感。
鹽醃製乾燥法。將薑片用鹽醃製一晚後晾曬，這種方法可以加速去除薑片中的水分，有效防止纖維化，但存在亞硝酸鹽風險和易吸潮的問題。
沸水燙製法。將生薑切片後放入沸水中燙半分鐘左右，然後撈出曬乾，這樣可以快速殺死細胞，防止纖維化，但可能會導致部分味道損失。
烘乾法。將生薑切片後進行烘乾，這種方法不受外界環境限制，但易烤焦，且製作的乾薑火氣較大，可能導致食用後上火。
蒸熟製作法。通過蒸煮的方式製作乾薑，需要反覆蒸煮，這種方法可以使乾薑的藥效更佳，同時避免味道的損失。
每種方法都有其特點，可以根據需要和個人喜好選擇合適的製作方式。