製作乾酪的過程涉及多個步驟，包括準備食材、加熱牛奶、添加凝乳酶、切割凝乳、過濾水分、擠壓成型以及熟成。以下是詳細的步驟說明：
準備食材。需要全脂牛奶和凝乳酶等。
加熱牛奶。將牛奶倒入鍋中加熱並攪拌。
添加凝乳酶。在牛奶溫度降至40-50度時加入凝乳酶，攪拌至凝固。
切割凝乳。將凝固的牛奶切成小塊。
過濾水分。將凝乳放入屜布中過濾掉水分，這個過程大約需要十來分鐘。
擠壓成型。將過濾後的凝乳放入紗布里擠壓成型，然後裹上粗棉布，放置六個月等其自然發酵。
熟成。將乾酪移至陰涼的房間或地窖，讓其自然熟成，這個過程會受到濕度、溫度、乾酪師技術的影響。
通過以上步驟，就可以在家製作出美味的乾酪。需要注意的是，製作乾酪的過程可能會因不同的乾酪品種而有所不同。