乾鍋土豆片的做法如下：
準備土豆，削皮後切成厚片，用清水洗去澱粉，防止氧化變黑。控乾水分後，裹上適量的玉米澱粉，並抖掉多餘的澱粉。
準備洋蔥半個，切成粗絲，用作墊底。五花肉一塊，切成薄片。準備紅辣椒和青辣椒各一根，切成滾刀塊或菱形塊。生薑切成薑片，大蒜拍碎。
鍋中倒入油，油溫升至六成熱時，放入土豆片炸至表面微黃，約炸1分鐘。撈出後控乾油。油溫升至七成熱時，再次復炸土豆片約十秒，直至邊緣微黃，迅速撈出。
鍋中留少量底油，放入五花肉片炒至微微發黃。加入乾鍋醬和豆瓣醬各適量，小火炒出紅油。
加入青紅辣椒塊炒至斷生，烹入適量料酒。調味時加入雞精、味素、白糖少許提鮮，再加入蚝油、生抽和老抽各適量。
最後放入炸好的土豆片，快速翻炒均勻，讓土豆片裹滿醬汁。出鍋前撒上少許熟芝痲和香菜。
將炒好的土豆片倒在鋪有洋蔥絲的乾鍋中，加熱一分鐘左右，使洋蔥熟透但不過熟。
這樣一道香辣爽口的乾鍋土豆片就完成了，非常適合搭配米飯或饅頭食用。