二歌三分

「二割三分」是清酒釀造工藝中的用語，具體指的是「精米步合」為23%，即整粒米磨掉了77%的部分，只留下23%的米芯用於釀酒。這種工藝使得酒米中的雜質更少，酒的味道更加醇香，口感更順滑，同時層次豐富，強勁的氣泡帶來活躍的口感，酒裡帶有優雅的吟釀香，酒風濃郁。請注意，清酒幾割幾分與將清酒中的酒精度數用水稀釋的比例無關。