二砂糖是什麼糖

蔗糖第一次結晶後所產的糖

二砂糖，也被稱為赤砂糖、紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等，是蔗糖第一次結晶後所產的糖，具有焦糖色澤（微焦黃）與香味。它含有較多的營養素及微量元素，具有一定的保健功能。因其有淡淡的糖蜜味，適合一般有顏色及重口味的產品，如全蛋式的朱古力海綿蛋糕、全麥麵包等，及經過煮熟並富有顏色的各種原料，如豆沙類、糖漿類。