製作五花肉脆皮的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
選擇新鮮的五花肉，切成約三指寬的肉條。將切好的五花肉放入冷水中，加入蔥、姜、料酒，大火煮開後轉中火煮約10分鐘，直到五花肉煮熟。撈出後晾涼。
晾涼後的五花肉改刀，方便入味。在五花肉中加入生抽、蚝油和燒烤料，翻拌均勻後醃製10分鐘。
醃製好的五花肉用錫紙包起來，然後在表皮刷上白醋，並在肉皮上撒鹽防止烤糊。
將五花肉放入空氣炸鍋或烤箱中，設定溫度為180度，先烤20分鐘。
20分鐘後取出，敲掉表面的鹽，去掉錫紙，再次在肉皮上刷一層白醋。
重新放入空氣炸鍋或烤箱，繼續以180度烤15分鐘。
烤至滿屋飄香，五花肉的皮變得香脆時即可取出。
這種做法可以使五花肉皮脆肉嫩，香氣四溢。可以根據個人口味調整醃料的種類和比例，以達到最佳風味。