五香味是一種廣泛套用於中國烹飪中的調味料，其特點在於使用多種香料結合，創造出豐富而獨特的口感和香氣。
五香味的製作通常包括茴香、花椒、八角、桂皮和丁香這五種主要的香料，不過，五香味並不局限於這五種香料，還可能包括其他香料如陳皮、草果、良姜、山楂、生薑、蔥、醬油、鹽、紹酒和鮮湯等，這些調料一起使用，以增加食物的香氣和味道。
五香味的烹飪方法多樣，可以用於煮製、滷製、醃製或蒸煮各種食材，如肉類、家禽、內臟、豆類及其製品，常見的菜餚包括五香牛肉、五香扒雞、五香豆筋等。這種調味方式不僅讓食物味道更加豐富，還能增加菜餚的色澤和吸引力。