製作五香牛肉乾的過程涉及多個步驟，以下是一種常見的製作方法：
準備牛肉。選擇牛後腿肉或牛裡脊，這是因為這些部位的牛肉纖維較細，有利於製作成口感佳的牛肉乾。將牛肉切成約5毫米厚的片，或者根據個人喜好切成條形。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入大碗中，加入所有調料，如鹽、糖、五香粉、胡椒粉、白酒、醬油等，抓拌均勻，確保每片牛肉都均勻塗抹上調料。醃製時間一般為幾個小時到一夜，具體取決於個人口味。
煮牛肉。將醃製好的牛肉放入冷水中煮熟，加入蔥、姜、料酒等去腥味的調料。煮至牛肉變軟，可以用筷子扎透即可。
風乾和烤制。將煮好的牛肉晾涼，然後掛在通風處風乾，或者使用烤箱的風乾功能。風乾至牛肉表面稍微乾燥但仍有彈性。之後，將牛肉放入烤箱中烤制，直至表面呈現理想的顏色和香味。
調味和冷卻。根據個人口味，可以在烤好的牛肉乾上撒上額外的調味料，如孜然粉、五香粉等。完成後讓牛肉乾完全冷卻。
包裝和保存。將冷卻後的牛肉乾裝入乾淨的包裝袋中，密封保存。
這個方法結合了煮、醃製、風乾和烤制等多個步驟，旨在製作出口感豐富、香味濃郁的五香牛肉乾。可以根據個人口味調整調料的種類和比例。