五香瓜子的做法如下：
將生瓜子用清水沖洗乾淨，去除雜質。
將洗淨的瓜子放入鍋中，加入足量的水，至少要沒過瓜子。
向鍋中加入香料，如花椒、八角、桂皮、香葉等，用紗布包裹可避免吃到香料。
根據個人口味加入適量的鹽和其他調味料，如白糖、雞精等。
大火燒開後轉小火，煮至瓜子熟透，通常需要煮約20至30分鐘。
煮好後讓瓜子在湯汁中自然吸收香料味道，浸泡時間可根據個人喜好調整。
撈出瓜子並控乾水分，然後攤曬至完全乾燥。
曬乾後，可用小火炒乾瓜子，期間不斷翻炒以防止糊鍋，直至瓜子表面乾燥、微潮。
炒好後，瓜子平攤冷卻，待完全冷卻後即可食用。
這個過程中，可以根據個人口味調整香料的種類和用量。重要的是要確保瓜子完全乾燥，這樣五香瓜子的味道才會更加濃郁。