五香蘿蔔乾的醃製方法主要包括以下步驟：
選擇蘿蔔。儘量選擇個頭小、皮薄的蘿蔔，因為蘿蔔皮醃製出來的口感更好。
切蘿蔔。將蘿蔔切成條狀，儘量小一點，這樣容易曬乾。
晾曬蘿蔔。選擇連著幾天的大晴天晾曬蘿蔔，避免蘿蔔乾壞掉。晾曬至水分蒸發差不多，一般需要兩天左右。
處理蘿蔔乾。晾曬好後，撒上適量的鹽，用手揉搓蘿蔔乾，搓出水分，使蘿蔔條變柔軟。感覺不到鹽的顆粒時，可以嘗試鹹淡，應稍微偏淡，以便醃出來的蘿蔔乾帶有淡淡的甜味。
加入香料。加入適量的五香粉、花椒、陳皮等香料，增加風味。
裝瓶醃製。將處理好的蘿蔔乾裝入瓶子，用擀麵杖壓緊實，然後密封保存。冬天氣溫低時，可以放在乾燥處；春季氣溫升高時，應放入冰櫃保存。
食用。醃製好的蘿蔔乾可以素炒或製作其他美味佳餚。
需要注意的是，醃製過程中要確保容器密封，避免蘿蔔乾暴露在空氣中變質。此外，醃製食品的保存時間較長，食用前應檢查是否有異味或變質現象。