製作五香豆腐乾的方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備兩塊洗乾淨的老豆腐，用乾淨的抹布或廚房紙吸乾水分。
將豆腐切成薄厚均勻的片。
把切好的豆腐片放在鋪了籠布的蒸屜上，整齊擺放。
鍋中水燒開後，上鍋大火蒸6分鐘。
蒸好後，讓豆腐完全冷卻。
準備一個透氣的曬網，上面鋪上一層紗布，把冷卻後的豆腐一塊塊擺放上去，每一塊之間留一些空隙，再鋪上一層紗布，壓上重物，壓5到6個小時。
接下來調一個五香的滷汁，準備適量的花椒、桂皮、香葉、梔子、茴香和乾辣椒。鍋中倒入水，加入蔥、蒜、生薑片，把這些配料全部加入，再加三勺鹽調味，放入一小塊冰糖，加入適量的生抽、蚝油和少量的醬油。
將切好的豆腐放入滷汁中，蓋上蓋，煮開後轉小火煮10分鐘，關火後在裡邊浸泡一個小時。
這樣，五香豆腐乾就製作完成了，其口感緊實且有彈性，帶有濃郁的五香味。