五香面的配方有多種，以下列舉兩種：
配方一：需要準備麵條、西紅柿、火腿腸、青尖椒，炒的時候先用一半的西紅柿炒出醬汁，然後再放入火腿腸、青尖椒、麵條和另外一半的西紅柿，另外油要少放，這樣就可以得到一盤即好看又好吃的五香面了。
配方二：需要準備麵條、茄子、西紅柿、五花肉，將茄子去皮切成丁，加少許鹽醃製，西紅柿、五花肉切丁備用，坐鍋點火倒油，待油熱後下入姜粒、五花肉煸炒至出油，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調味，燜制三分鐘，出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味素、香油，澆在煮好的麵條上即可。