亞硝酸胺蔬菜

亞硝酸鹽是一種常見的食品添加劑，但某些蔬菜中天然含有較多的亞硝酸鹽。以下是一些含有較高亞硝酸鹽的蔬菜：

香椿：香椿是亞硝酸鹽含量較高的蔬菜之一。通過焯水半分鐘可以顯著減少其中的亞硝酸鹽含量。

菠菜：雖然菠菜本身不是以高亞硝酸鹽著稱，但它仍然可能含有一定量的亞硝酸鹽。

西芹：西芹也被提及為含有較高亞硝酸鹽的蔬菜之一。

焯水是一種處理這些蔬菜以減少亞硝酸鹽風險的有效方法。通過焯水，可以溶出部分亞硝酸鹽，從而降低食用時的風險。