人道屠宰是一 種在 動物的 運 輸、 裝卸、停留待宰以及宰 殺 過程中， 採取合乎 動物行 為的方式，以 儘量 減少 動物的 緊 張、恐 懼和痛苦的方法。
人道屠宰的核心 在於 減少 動物在宰 殺前的 壓力，使其 儘可能地 減少痛苦和恐 懼。 這 包括了 對 動物 進行 適 當的 處理，如在宰 殺前先 將 動物致昏或使其失去痛 覺，以 確保在宰 殺 過程中 動物不 會感到痛苦。人道屠宰不 僅 關注 動物的福利， 還考 慮到其科 學意 義和商 業 價值，例如，研究表明，在更人道的 條件下宰 殺的 動物 會 產生 質量更好的肉 類。
此外，人道屠宰也是世界 動物保 護 協 會在全球 開展的一 項工作，旨在改 進 農 場 動物宰前 處置和屠宰方式，建立 動物福利及人道屠宰 規範。