什麼叫大豆

大豆，學名為Glycine max (L.) Merr.，是一種豆科大豆屬的一年生草本植物，高度可達30至90厘米。

大豆原產於中國，種子富含蛋白質和脂肪，是重要的糧食作物和油料作物。大豆的種皮顏色可以是黃色、淡綠色或黑色，常見的別名包括黃豆、青豆和黑豆，其中黃豆最為常見。大豆的用途廣泛，可以用於製作豆腐、豆漿等豆製品，也可以榨取豆油，釀造醬油和提取蛋白質。未成熟的大豆被稱為毛豆，可作為蔬菜食用。

此外，大豆的副產品如豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。