奶茶是一種由茶、牛奶和糖或其他調味料混合而成的飲品。它可以通過不同的茶葉種類（如普洱茶、紅茶、綠茶或烏龍茶）與牛奶（可以是普通牛奶或花式牛奶，如豆奶、椰奶或杏仁奶）以及調味料（如糖、蜂蜜、珍珠、布丁、果凍、芋圓等）來製作。奶茶不僅兼具牛奶和茶的雙重營養，而且風行世界各地，具有多種地方特色，例如：
港式奶茶：以紅茶為主要原料，加入炒制後的茶葉、煮熟的牛奶和糖等配料混合而成，呈現出濃郁的香味和色澤。
泰式奶茶：通常以濃縮的茶水為主要原料，加入煮熟後的椰奶、花生和糖等配料混合而成，味道香甜。
珍珠奶茶：在奶茶中加入珍珠或其他口感豐富的配料，如布丁、芋圓或果凍等，這種奶茶在台灣和中國地區非常流行。
抹茶奶茶：以抹茶為主要原料，混合小麥粉、牛奶和糖粉等輔料製成的奶茶。
奶茶也是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料，所用的茶葉通常是青磚茶，含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分。蒙古族的奶茶以磚茶、羊奶或馬奶以及酥油煮成，加鹽調理使味道偏鹹。
此外，奶茶還有其他種類，如鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、調味茶飲等，總計200個品種。