改花刀是中國烹飪中的一個專業術語，指的是在食物上劃出幾個花刀，這樣做可以使食物更好地入味，並且在烹飪過程中減少烹飪時間。此外，改花刀還能提升菜品的顏值，使其看起來更加誘人。在改刀時，使用花刀的技巧可以使菜品更加美味和美觀。