什麼叫梅花肉

豬肉

梅花肉是一種豬肉，位於豬的上肩胛部位。這個部位的肉質因豬日常活動中頻繁運動而瘦肉比例較高，同時夾雜著白色的筋條和少許脂肪，形成紅白相間的紋理，類似梅花的形狀，因此得名梅花肉。梅花肉的特點是肥瘦相間，肉質鮮嫩多汁，即使長時間烹飪也不易變柴，口感油潤嫩滑，且帶有一定的肉香。由於其獨特的口感和肉質，梅花肉適合多種烹飪方式，如煎、烤、燉、煮等，尤其適合用於叉燒肉、香煎梅花肉等菜餚，也是製作包子、水餃等美食的上乘選擇。由於梅花肉的數量較少，一隻豬身上通常只有五六斤左右，因此其價格相對較高。