蛋白質的一種
植物蛋白是蛋白質的一種，來源於植物。
植物蛋白的主要來源包括豆類、穀類、堅果和種子等，其中豆類尤其是大豆（如黃豆和黑豆）是植物蛋白中最豐富的食物之一。植物蛋白與動物蛋白在營養價值上相似，但它們的胺基酸構成存在一些差異，植物蛋白通常含有較多的膳食纖維、維生素E和不飽和脂肪酸等健康成分，對於高血壓、冠心病、糖尿病等疾病人群，植物蛋白是優先的選擇。
此外，植物蛋白也是素食者獲取蛋白質的主要來源。在植物蛋白中，大豆蛋白是一種完全蛋白質，而其他許多植物蛋白則屬於不完全蛋白質。不完全蛋白質可以通過適當的組合來提供完整的胺基酸譜，以滿足人體的需求。