生普洱茶，也稱為生茶，是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，通過殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製作而成的緊壓茶。它的品質特徵包括外形色澤墨綠，香氣清純持久，滋味濃厚回甘，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。新茶可能會顯得苦澀，但回甘生津效果良好，茶性較為刺激。隨著時間的陳放和醇化，生普洱茶的乾茶外形色澤會變深，湯色逐漸顯現深紅，苦澀味降低，滋味變得更加醇和，茶性刺激減弱，香氣逐漸增強。
生普洱茶在製作過程中沒有經過人為的發酵處理，保留了茶葉的本色和純天然的特點。茶葉呈暗綠色，茶湯呈黃綠色，口感清甜並帶有澀感，茶性偏涼，因此不適宜脾胃寒冷的人飲用。隨著時間的陳化，生普洱茶的湯色會逐漸轉變為深紅色或琥珀色，並具有獨特的陳香。