什麼叫石膏豆腐

石膏豆腐，通常也被稱為南豆腐或嫩豆腐，是一種使用石膏（硫酸鈣）作為凝固劑製成的豆腐。

石膏豆腐的質地相對較軟嫩和細膩，含水量高，色澤潔白，口感綿軟嫩滑，適合用於製作拌、燴、燒制湯羹等菜餚，如小蔥拌豆腐、痲婆豆腐和砂鍋豆腐等。石膏豆腐富含蛋白質，營養價值高，是一種適合素食者的優質蛋白來源。儘管石膏豆腐具有這些優點，但過量食用可能對某些人群，特別是老年人，造成身體負擔。