什麼叫磨豆腐

「磨豆腐」是中國傳統的一種製作豆腐的方法。

這個過程包括以下幾個主要步驟：選豆和脫殼，將黃豆進行碾磨以去除外殼，浸泡黃豆，將處理好的黃豆在清水中浸泡數小時，磨豆，使用石磨將浸泡好的黃豆磨成豆漿，煮沸，將豆漿煮沸以消毒並使蛋白質凝固，過濾，去除豆漿中的豆渣，點豆腐，通過添加石膏或滷水等凝固劑使豆漿變成豆腐，加壓成形，使豆腐更加緊實。

這個過程不僅需要耐心和技巧，而且每一步驟都需要精確控制。最終製成的豆腐滑嫩、香氣四溢，是一種非常受歡迎的豆製品。