什麼叫蛋糕油

蛋糕油，又被稱為蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，是一種在西點烘焙中常用的食品添加劑。

蛋糕油的主要成分通常包括單酸甘油酯和棕櫚油，有時也可能是化學合成的產物。這種添加劑在製作海綿蛋糕等蛋糕時起著關鍵作用，可以縮短打蛋時間，提高麵糊的穩定性，使蛋糕在口感上更加細膩柔軟，同時也能延長蛋糕的保質期。蛋糕油並不是通常意義上的食用油，而是一種食品添加劑，用於改善蛋糕的結構和質地。