什麼叫食用菌

蘑菇

食用菌是一種可供人類食用的真菌，通常是指那些子實體較大、適合食用的蕈菌，也就是我們通常所說的蘑菇。

食用菌不僅包括各種常見的蘑菇，如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳等，還有一些特殊的種類，如猴頭、竹蓀、鬆口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等。這些食用菌多數屬於擔子菌亞門，少數屬於子囊菌亞門。

此外，某些食用菌還被用於製作保健食品和生物藥品，例如猴耳環片、香菇多糖注射液以及猴頭菇餅乾等。食用菌通常具有豐富的營養價值和獨特的風味。