什麼叫香椿芽

香椿樹上的嫩芽

香椿芽是香椿樹上的嫩芽，通常在早春時節採摘。

香椿芽原產於中國，並廣泛分布於中國的多個省份。香椿芽的特點是帶有殷紅色，味道醇厚，營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素C、膳食纖維以及其他微量元素，因此既可作為食材也可用於藥用。香椿芽在春季時口感最佳，隨著季節變化，其纖維化現象和硝酸鹽含量會增加，影響食用口感和安全。常見的烹飪方法包括香椿芽拌豆腐、香椿芽炒雞蛋等，但食用前建議焯水處理以去除亞硝酸鹽。