魚膠粉可以用以下幾種替代品：
瓊脂：瓊脂具有凝固性和穩定性，常用於增稠劑和凝固劑。它製作出的食物可能會比魚膠粉製作出的硬一些，但仍可用來代替魚膠粉製作果凍或其他食品。
吉利丁片：吉利丁片是從動物的軟骨中提取的，是一種常用的凝固劑。它與魚膠粉相比，用量更省，且不含香精、色素等添加成分，可以調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍。
燕菜粉：魚膠粉和燕菜粉的功用相似，都是增加粘性。燕菜粉是一種常用的食品添加劑，可以代替魚膠粉。
木瓜子粉：木瓜子粉是一種快速凍結食品的方法，可以在液體食品上包布搓揉，使液體迅速凍結成果凍狀，無需放入冰箱。
明膠粉：明膠粉也是一種可以代替魚膠粉的食品添加劑，它是動物的軟骨提取物製成的，具有較長的保質期。
慕司粉、果凍粉、布丁粉：這些也是常用的食品添加劑，可以用來代替魚膠粉製作果凍或其他食品。
需要注意的是，不同替代品的口感和凝固性可能會有所不同，因此在選擇替代品時，應根據具體食譜的要求和個人的口味偏好來決定。