三氯蔗糖，也被稱為蔗糖素，是一種高倍甜味劑。
三氯蔗糖通過用三個氯原子取代蔗糖分子中的三個羥基而製成，其化學名稱為4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脫氧半乳蔗糖，具有無臭、無吸濕性等特徵，三氯蔗糖的分子式為CHO₈Cl₃，分子量為397.64。其穩定性較高，對光、熱和pH值變化均表現出較好的穩定性，極易溶於水，能溶於乙醇和甲醇等有機溶劑，在室溫下溶解度為28.2g。
三氯蔗糖的甜度極高，大約是蔗糖的600倍，但其熱量非常低，僅為蔗糖的三百分之一左右。由於其這些特性，三氯蔗糖被廣泛套用於食品和飲料中，特別是在低糖或無糖產品的開發中。三氯蔗糖在人體內不參與代謝，不被人體吸收，因此熱量值為零，適合糖尿病患者等需要控制熱量攝入的人群使用。