冰酒，也稱為冰葡萄酒（Icewine），是一種甜型葡萄酒，使用在氣溫較低時自然冰凍的葡萄釀造而成。
冰酒的特點是釀造過程中不允許使用外加糖源，這種葡萄酒通常在氣溫低於零下7至8攝氏度時，葡萄在樹上自然結冰後採摘，並在結冰狀態下壓榨和發酵。冰酒的起源有多個版本，但最著名的起源故事之一來自德國，其中葡萄因早雪而結冰，後來發現這種處理方法能使葡萄酒的糖分和酸度更高，從而創造出獨特的冰酒。加拿大冰酒（Icewine）是一種特別著名的冰酒，其釀造技術從德國引入加拿大，並經過改良。冰酒因其濃縮的精華和獨特的口感而受到人們的喜愛，象徵著高貴和純潔。