什麼是冷萃

冷萃，也被稱為冷萃咖啡或冷泡咖啡，是一種咖啡萃取方法。它主要是用低於5℃的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉來萃取咖啡，通常需要8到12小時，有的情況下甚至會達到24小時或更長時間。

冷萃咖啡的特點是製作過程相對費時，但相比熱萃咖啡，其風味更傾向於低酸度和甜味，這是因為咖啡中的酸味物質和某些苦味化合物在冷水中的溶解速度比熱水慢。冷萃咖啡的製作過程和風味與傳統的熱咖啡萃取方法（如意式濃縮、滴濾等）不同，後者通常在高溫下進行，萃取時間較短。