一類輔助物質
加工助劑是一類輔助物質，用於食品或工業生產過程中，以改善工藝性能、提高生產效率和成品品質。加工助劑的作用如下：
保質保鮮。添加防腐劑、抗氧化劑等，延長食品的保質期。
滋味增鮮。添加調味劑、甜味劑等，增加食品的味道和口感。
澄清助濾。添加澄清劑、過濾劑等，提高產品的質量。
營養強化。添加維生素、礦物質等，增加產品的營養成分。
處理便利。添加膨鬆劑、乳化劑等，提高生產效率，降低生產成本。
加工助劑的種類很多，例如潤滑劑、分散劑、穩定劑、降黏劑、着色劑等，它們在提高生產效率、改善產品性能、外觀方面發揮着重要作用。加工助劑通常不會直接作用於最終成品，與食品添加劑不同，食品添加劑是直接添加到食品中的，而加工助劑是用於食品生產過程中以改善工藝性能。加工助劑的使用必須遵循一定的規定和標準，以確保其使用安全性。