由可可豆加工製成的粉末
可可粉是一種由可可豆加工製成的粉末，具有濃烈的可可香氣。以下是可可粉的詳細介紹：
可可粉是可可豆在加工過程中的產物，其製作過程包括髮酵、粗碎和去皮，得到可可豆碎片（也稱為可可餅），然後通過脫脂和粉碎，將可可餅加工成粉狀物，即得到可可粉。
可可粉根據含脂量分為高脂、中脂和低脂可可粉，其中高脂可可粉的可可脂含量通常在20.0%至24.0%之間，低脂可可粉的可可脂含量則在8%至14.0%之間。
可可粉按加工方法分為天然可可粉和鹼化可可粉，天然可可粉是在加工過程中不添加任何添加劑得到的淺棕色粉末，而鹼化可可粉是在加工過程中加入了食用鹼，顏色加深，香氣更加濃郁。
可可粉的顏色和產地也影響其種類，常見的有黑色可可粉、棕色可可粉、紅色可可粉，以及西非可可粉和印尼可可粉等。
可可粉廣泛用於朱古力和各種飲料的生產中，為食品增添獨特的可可風味。