半固態的凝膠狀物質
啫喱是一種半固態的凝膠狀物質，具有高度的透明度、黏性和稠度，通常呈現半透明或透明狀態。
啫喱這個詞語是英文單詞「gel」或「jelly」的譯音，也被稱作凝膠。它的主要成分通常包括水、膠體、增稠劑和細胞外基質等，可以由化學或天然成分製成。啫喱在多個領域有廣泛的套用，具體如下：
在食品行業中，啫喱（果凍粉）用於製作果凍、布丁和慕司等西點。
在化妝品和護膚領域，啫喱常用於製作啫喱膏、啫喱水和保濕啫喱等產品。這些產品因為其能吸收大量水分、質地清爽的特性，常被用於保濕、皮膚修復、卸妝或去除表皮老化角質等。
在美發產品中，啫喱也指發用啫喱或啫喱水，這是一種聚合物為膠凝劑的凝膠，用於幫助髮型定型，使用方便、成本低。