固液萃取，也稱為浸取，是一種利用溶劑從固體混合物中提取可溶組分的過程。
在固液萃取過程中，溶劑與含有可溶組分的固體物料接觸，使得可溶組分溶解於溶劑中，形成溶液，然後這些可溶組分與固體殘渣分離。固液萃取可以在常溫或加熱、常壓或加壓的條件下進行，廣泛套用於化學、冶金、製藥、食品和原子能等領域。例如，水常被用作溶劑來提取茶葉中的成分、從甜菜中提取糖等。固液萃取也用於從植物種子中提取食用油、從中草藥等植物中提取有效成分，以及生產速溶咖啡、食品調味料和食品添加劑等。
固液萃取是一個物理過程，不會改變被萃取物質的化學成分。