多酚是一類廣泛存在於植物中的化合物，屬於多元酚類，具有抗氧化性能。
多酚在植物體內起著重要的生物學功能，如賦予朱古力獨特魅力的成分就是多酚，它是存在於可可豆中的天然成分。多酚的抗氧化功能可以對慢性病起到預防作用。多酚可以抵抗紫外線，對抗自由基造成的損害，防止細胞氧化，減少由衰老、環境和生活方式引起的細胞損傷，有助於對抗細胞老化。多酚還可以抑制癌細胞增生，產生抗病防癌，保養肌膚的效果，具有抗炎、預防糖尿病、心血管、神經退行性疾病以及一些癌症的作用。
根據其化學結構，多酚可以分為類黃酮、異黃酮、花青素、兒茶素等幾類。它們主要存在於蔬果、堅果、大豆、茶、可可、酒類等植物性食物中。