天然香料是指從自然界的動植物中提取的，保持其原有香氣特徵的香料。這些香料通常來源於芳香植物的含香器官或泌香動物的腺體分泌物。天然香料的提取過程主要依靠物理方法，如粉碎、發酵、蒸餾、壓榨、冷磨、萃取以及吸附等，而不改變其原來的成分。天然香料的形態多樣，包括但不限於精油、浸膏、淨油、香膏、酊劑等，常見的如玫瑰油、茉莉浸膏、香莢蘭酊、白蘭香脂、吐魯香樹脂、水仙淨油等。
在中國，天然香料植物資源豐富，主要產地位於長江以南地區，如廣西、貴州、海南、雲南、湖南、廣東、福建、四川、湖北等省份。據統計，中國已發現有開發利用價值的香料植物種類達60多科、400多種，其中已經進行批量生產的天然香料品種達100多種。
天然香料在食品、保健、美容和化妝品產品中有著廣泛的套用，因為它們含有多種類型、多種功效的成分，可以為產品提供不同的味道、功效和作用。例如，在食品中，天然香料可以增強或賦予產品特定的風味，提高保質期和穩定性，同時一些天然提取物如薄荷和肉桂可能提供抗炎特性等健康益處。