什麼是太白粉

食用澱粉

太白粉是一種常見的食用澱粉，由馬鈴薯製成。

太白粉是通過將馬鈴薯磨碎、揉洗、沉澱等步驟製成的。這種澱粉粘性足、質地細膩、色澤潔白，具有一定的光澤，吸水性相對較差。當太白粉加水並加熱時，會凝結成透明的粘稠狀。在烹飪中，尤其是在中式烹調（如台灣菜）中，太白粉常用於製作勾芡，使菜餚的湯汁變得濃稠並增加食物的光澤。