豬的前腿肉 夾心肉是一種特定的肉類食材，主要指的是豬的前腿肉，也被稱爲夾縫肉或前夾心。 夾心肉位於豬前腿的上部，肉質特點是半肥半瘦，肉質較老，筋多。這個部位的肉能夠吸收大量水分，因此特別適合剁碎了做餡，比如包餃子或炸丸子。