娘惹菜是一種獨特的菜餚，它融合了中國菜系和馬來菜系的特點，形成了馬六甲地區的特色菜餚。這種菜餚是新加坡地道的美食，它結合了傳統中國菜餚和馬來香料的精華，呈現出甜、酸、辛、香、微辣等多種風味，口味濃重。娘惹菜使用的醬料通常由至少十種以上的香料調配而成，這些香料的使用使得菜餚具有獨特的風味。
娘惹菜在不同區域有着不同的口感品味，例如在馬六甲和新加坡等靠近印尼區域，娘惹菜偏甜，常採用椰子、中國香菜及蒔蘿菜等原料；而在馬來西亞北部半島，尤其是檳榔嶼地區，娘惹菜則偏酸和辣，常伴有幹蝦醬，受到泰國菜系的影響。
娘惹文化起源於15世紀，當時明朝的男性移民到南洋，並與當地的馬來女性結婚，他們的後代被稱爲“土生華人”。在這些土生華人中，男性被稱爲“巴巴”，女性被稱爲“娘惹”。娘惹女性負責家務和烹飪，她們烹飪的菜餚逐漸形成了娘惹菜。這種菜餚的外觀和口味被視爲女人家務能力的一種體現。娘惹菜的傳承方式是傳女不傳男，每個家族將自己獨到的菜譜、做法、祕方通過口頭的方式一代代傳給媳婦、女兒等。特色菜包括亞三香辣魚、亞三豬肉、炸饅頭蘸香辣醬、大樹菠蘿椒草燉蛋等。