什麼是小蘇打

碳酸氫鈉

小蘇打通常指的是碳酸氫鈉（NaHCO₃），一種白色細小的晶體狀物質，具有無臭、無毒、味道微鹹的特點。

小蘇打在水中溶解時形成弱鹼性溶液。在食品工業中，小蘇打常用作膨鬆劑，幫助麪糰或麪糊變得蓬鬆和增加體積，也用於清潔和烹飪，如去除水垢和茶漬，或作爲抗酸劑緩解胃酸過多引起的症狀。此外，小蘇打還可以用於治療某些炎症和感染。

需要注意的是，小蘇打在50℃以上時會逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，在270℃時完全分解。